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刘会平的包子财富榜样20强(19)安徽小伙儿勇闯上海滩<beaches>(201

时间:2010-11-06 | 来源:三农致富经

    朋友:当时我们看见了,挺吓人的,就是整个脸都是血,都是血。

    刘会平赶忙在朋友的陪同下上了一辆出租车去了医院。

    刘会平:到了医院,手拿下来的时候<shí hou>一看,哇,一个血球球,很大的一个血球球,我以为是眼睛掉了,当时我以为是眼睛掉了,我一愣我说好了,眼睛掉了一只,不过我当时冷静一想,哎呀,右眼掉了,算了吧,还有左眼。

    幸运<xìng yùn>的是,因为刘会平带了一副眼镜,所以那一刀并没有直接捅在眼睛上。

    其实暗算刘会平的人也是安徽安庆人,是他的同行。只是因为刘会平的店的生意太好了,开到哪里,周围其他<qí tā>的包子店生意就会受到影响。而这次刘会平选中的位置<locates>离他的店很近,所以这个竞争对手<duì shǒu>才会出手伤人。

    发生<occasionally occurred>了这件事情<affair>之后,刘会平并没有把这件事告诉家人,但是<But>通过亲戚的口中,刘会平的妈妈还是知道<knew>了这件事情<affair>。

    刘会平的母亲:担心<worry about>什么,担心<worry about>他现在做到那样人家害他吗,总是怕,我们晚上走晚路时时都是念着他,那不是也被人打了吗。我听他讲,听他爸爸讲,我人在家里就受不了,那真受不了了。

    竞争对手<duì shǒu>的恐吓并没有阻挡刘会平的脚步。一直到2006年,刘会平在上海已经<yǐ jing>拥有了近80家店。然而<however>就在2006年末,没有被恐吓吓倒的刘会平还是遇到了他害怕的事情。

    2006年末的一天,刘会平收到<shōu dào>了一条反馈意见<yì jian>。

 

    刘会平:一个叔叔跑到我家来,他说你哪里哪里一家店,然后呢我去早晨去买了这个包子,肉包,他买过来以后一吃,第一口吃了没馅儿,就第一口吃过去没馅儿,没看见馅儿,然后第二口再吃馅儿都过了。

    这个看似不起眼的小问题<wèn tí>,一下就让刘会平感<gǎn>到事情的严重性。

    接下来的3年时间里,刘会平一直在为解决<jiě jué>这个问题<wèn tí>而忙碌,这个小问题到底有多重要<important>,能让刘会平这样<then>紧张呢?在接下来的日子,为了解决<jiě jué>这个问题,刘会平又是如何<how>再次付出血淋淋的代价?

    有些店的包子一口咬不出馅来,这本来不算什么大事。但是<But>刘会平却看到了问题的根源。

    这个问题不解决,各个店的包子的品质就不能统一。如果这个问题继续发展下去,他连眼下的几十店都不一定保的住,又怎么能像那些洋快餐一样开到更多的地方去呢?

    刘会平:我就想我们原来只是统一这个馅儿料,我就想能不能给包子馒头,全部<quán bù>统一起<yī qǐ>来在一个地方做好,一个地方做好,但是并且是用机器化的做法,机器化它能够做的标准。

 

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    在一个地方做好的包子要冷冻之后才方便配送。可是现在我们在超市里常见<Common>的冷冻包子都是蒸熟了再冻的。这样做的弊端就是包子口味会大打折扣。刘会平想到直接把生包子速冻,到了门店再蒸熟。而这就涉及到冷冻食品<shí pǐn>行业一个最棘手的问题。行业内称为冷冻面团技术。

    冷冻面团技术就是就是解决怎么让发面食品<shí pǐn>里的酵母菌在速冻的时候<shí hou>不被冻死,速冻之后蒸的时候还能把面发起来的技术。


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